本臺(tái)訊  春天是什么味道？是街頭巷尾浮動(dòng)的梅花香，是春風(fēng)拂過(guò)的新芽青澀香，也是周口人吃下的第一口“鮮”。

從田野到餐桌，周口人用最樸實(shí)的方式，將春天的味道融入一道道菜肴中，留下關(guān)于“春”的味覺(jué)記憶。

薺菜：是周口春天田野里最常見(jiàn)的野菜之一，帶著嫩嫩的青草香，透著春天特有的水靈氣。最簡(jiǎn)單的汆燙涼拌，保留薺菜原始鮮韌口感。

洗凈焯水，剁碎摻上肉餡，做成薺菜餃子、薺菜餛飩，清新的田野香氣與肉香混合。

這份味道，如即將到來(lái)的春天一樣，從未缺席。

香椿：一箸入口，三春不忘。每年開(kāi)春不久，香椿就成了周口人餐桌上的“頭牌”。

掐下枝頭最鮮嫩的地方，涼拌、清蒸、小炒，無(wú)論是哪種做法，香椿本身的醇厚的氣味，都會(huì)令人唇齒生香。

尤其是香椿炒雞蛋，雞蛋的軟嫩搭配香椿的醇香，耐人回味。

槐花：每年四月中下旬，是吃槐花的季節(jié)，一朵朵潔白淡雅的花，成就了一道道簡(jiǎn)單又美味的主食。

將裹好面粉的槐花平鋪在蒸籠里，小火慢蒸，熱氣裹著槐花的幽香撲面而來(lái)。再挑幾頭當(dāng)季新蒜和著香油、辣椒調(diào)個(gè)蒜汁，軟糯中帶著咸辣，喚起童年里香甜的美好記憶。

馬齒莧：從春天雨季到夏秋之始，馬齒莧經(jīng)歷了從青澀到豐腴的生長(zhǎng)過(guò)程。新鮮馬齒莧口感脆嫩、略有些酸，沸水滾燙后淋上配好的調(diào)料，便是一道尋常的涼拌馬齒莧。

待處暑過(guò)后馬齒莧多了勁道，最適合做干腌菜，待到冬天用水泡發(fā)和各種蔬菜肉食拌在一起，記憶又回到了那草木茂盛的時(shí)刻。

面條菜：菜如其名，因長(zhǎng)似面條而得名，面條菜和面條本面也是絕配，面條快出鍋時(shí)，將面條菜放進(jìn)去燙兩下即可。

絕佳吃法還要數(shù)蒸，清爽利口的面條菜掛上面粉后蒸熟，搭配調(diào)制醬料，能最大程度激發(fā)出鮮美滋味。

在春天的美好事物里，令人沉迷的莫過(guò)于時(shí)令風(fēng)味，你最?lèi)?ài)的“春鮮”是什么？

周口廣電融媒體記者  李燕芝